terça-feira, 30 de outubro de 2018

Panqueca de Frango do Julico





Aprendi a fazer panqueca aos 16 anos, quando minha mãe-madrinha ficava dias de plantão, pulando de um hospital para outro, e essa era a forma de fazer ela se sentir confortável e acarinhada ao voltar para casa. Em tempos que precisamos de amor, segue minha receita que lembra todo esse sentimento para mim. Essas medidas servem até 10 porções:

Ingredientes

Massa:

3 ovos
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de leite
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de sal

Recheio:

2 peitos de frango sem osso
1 sachê de caldo de galinha
1 lata de molho de tomate pronto (ou se você preferir pode fazer o seu próprio. Para isso, utilize dois tomates, sem pele e sem sementes)
2 colheres de sopa de azeite
1/2 cebola picada
3 dentes de alho amassados
pimenta, sal e salsinha a gosto

Modo de Preparo

Massa:

Bata no liquidificador todos os ingredientes durante 3 minutos, deixe descansando

Recheio:

Cozinhe o peito de frango em um pouco de água com o caldo de galinha, até ficar bem cozido.
Retire da panela em que foi cozido e comece a desfiar com um garfo ou com as mão bem limpas.
Leve uma panela ao fogo, coloque o azeite a cebola picada e o alho, deixe dourar.
Acrescente o frango desfiado e tempere com pimenta e sal e mexa.
Deixe refogar por 5 minutos mexendo de vez em quando, agora acrescente um pouco de molho de tomate (ou os tomates cortados em cubinhos) só para dar um “corzinha” no frango e retire do fogo e reserve.

Agora faremos a panqueca e, para isso, use uma frigideira teflon rasa unte-a com um pouco de manteiga ou azeite.
Coloque uma quantidade razoável de massa da frigideira que não fique grossa e vá fazendo até acabar a massa.
Agora coloque um pouco de recheio na ponta da panqueca e enrole faça isso com todas e vá colocando todas em uma forma retangular para ir ao forno.

Eu costumo ainda, jogar um pouco de molho no fundo do refratário para que as massas não grudem ao serem aquecidas no forno;

Agora aqueça o molho de tomate e derrame em cima das panquecas jogue um pouco de queijo parmesão em cima se preferir e leve ao forno preaquecido por 5 minutos para derreter o queijo.

Sugestão de Acompanhamento:

Eu gosto muito de servir panquecas acompanhadas de salada de maionese.. Hummmmm

Bom apetite!

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Leandro Faria  
Julio Britto: carioca, advogado, amante de telenovelas, samba e axé music. Ator nas horas vagas, fã de Nelson Rodrigues e tudo relacionado a cultura trash. É leonino de 29 de julho de 1980, por acaso, uma terça-feira, mesmo dia da semana colabora aqui no Barba Feita.
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